福興鄉產業多元，橫跨畜牧、農業、漁業等，近年在福興鄉公所及農漁會的推廣扶植下，返鄉接家業的青年也越來越多，青農們不僅傳承上一代的智慧及精神，更搭配新的技術及行銷方式，讓福興鄉的物產得以精彩且永續的發展。西福興靠海，以旱地作物為主，出產的西瓜、花生、甘藷等品質良好；而東福興土質鬆軟，則以水稻、豌豆、火龍果等為主力，也讓福興成為台灣非常重要的農特產集散地，而福興的青農們不僅屢獲台灣百大青農獎，更成立青農聯誼會，發展農村觀光行程，讓民眾不僅在餐桌上品嘗，更直接的踩在土地上認識蔬果最原始的樣貌，非常適合親子假日一起來一趟「farm to table」的體驗。
福興鄉鄉內共有23個社區，隨著老年人口的增加，高齡組群的照護也逐漸成為各社區的重要業務之一，透過成立關懷據點、中午供餐計畫等，照顧年長者健康，同時也發揮社區互助的功能，然而供餐計畫的食材費用，往往是社區發展協會開銷重擔，因此福興鄉公所透過CIP近岸永續發展基金的支持，依照各社區供餐天數及人數，採購各式乾貨及當地農特產品予各社區，減輕社區的負擔，同時也促進地方農漁特產品的銷量。2021年的推廣記者會單日即增加青農20多萬元的銷售量。此外，CIP 也以行動支持福興鄉的西瓜，連續三年贊助福興西瓜節活動， 2022年更與返鄉第一年的青農阿洋配合，特別設計福興專屬的西瓜禮盒，發起「夏日有嬉，瓜在福興」行動，讓更多單位認識福興又沙又甜的大西瓜，讓吃福興西瓜成為大家每年夏日的傳統。
